消費大時代|傳統商超2021年集體折戟！轉型之路漸起，如何穿越迷霧？

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日期：2022年4月7日 下午4:42作者：遙遠 編輯：Sukie

我國傳統商超市場的歷經沉浮，見證著國内消費變遷的歷史。

21世紀前十年，經過多年沉澱的國内商超品牌迅速崛起，成功反攻國際零售巨頭，導致家樂福敗北中國而賣身蘇寧，並拖延了沃爾瑪的擴張步伐，結束了國内零售業由外資品牌獨霸的歷史。

然而，還未好好享受市場的繁榮，我國傳統商超品牌迎來了幾十年未有之大變局，迅猛發展的勢頭戛然而止。

近幾年來電商的興起，社區團購低價擴張，疫情反復侵擾，成本持續增長等等多重因素衝擊，我國傳統商超品牌的弱點也逐漸暴露出來，那就是供應鏈和數字化能力明顯跟不上時代，導致被新業態分流而痛失市場份額。

隨著用戶的粘性由強轉弱，傳統商超内離熱鬧也越來越遙遠。中國連鎖經營協會發佈的《2021超市業態調查快報》顯示，在2021年，有68.39%的企業來客數同比下降，67.1%超市企業銷售額同比下降，72.2%的企業淨利潤同比下降。

國内傳統商超的頭部企業都相聚於本市場，我們不妨從這些企業看一下整個市場處境有多艱難。

商超品牌集體折戟在2021年

2021年，是國内零售業深入重構的一年，社區團購、生鮮電商等新業態繼續攪局零售業，不但搶走了很多小攤小販的飯碗，實體超市也成為新業態的頭號目標。

在城市中，昔日熙熙攘攘的大賣場已很難看到絡繹不絕的人群；而在馬路上，穿著各種工作服的送菜小哥漸漸多了起來。這一現象的出現，對於實體商超來說並不是好事。

實體商超人流量持續下降的後果是什麽？那便是關店止損。

據不完全統計，自2021年以來，包括沃爾瑪、家樂福，以及高鑫零售(06808.HK)旗下的大潤發、永輝超市(601933.SH)、人人樂(002336.SZ)和華潤萬家等國内連鎖超市在内的商超品牌累計關掉門店數量不下100家。

商場人流量下滑以及關店的結果是要付出很大的代價的，這已體現在了這些上市公司的財務報表上。

根據Wind數據統計，十餘只超市概念股中已有大部分披露了2021年成績單，剩餘的企業也發佈了業績預告。這一年的成績，不出我們的意料，它們的「學習成績」全都退步了。

營收多數企業錄得下滑、實現盈利的企業均出現淨利潤下滑、由盈轉虧的企業數量過半……這是2021年傳統商超品牌企業十分刻骨的一年，集體折戟在沙場。這其中，要數本土品牌大哥大永輝超市和曾經令沃爾瑪視為強敵的人人樂最為慘烈，兩者預計2021年分别產生虧損39.3億元以及8.3億元-8.8億元，這可把兩者好些年的純利都給虧掉了。

這不禁令國人唏噓：本以為本土品牌會被國際品牌反撲，奈何卻被國内其他「選手」按在地上摩擦！

並且，國内近兩年來突然冒出來的「叮咚買菜」、「每日優鮮」、「京東買菜」、「美團優選」和「多多買菜」等線上買菜平台可不會對實體商超抱有同情心，它們趁著線上買菜市場風頭大盛之勢大肆在國内攻城略地，數百萬甚至上千萬的平台MAU影射出實體商超面臨的窘境。

這讓高鑫零售執行董事兼CEO黃明端不得不歎息：「傳統大賣場線下門店的客流流失，這是一個不可逆的過程。」

畢竟，持續數年的疫情已深度改變了很多人的買菜購物方式，生鮮電商及社區團購平台在資本的加持下也耗費了很多教育成本，積攢了不少私域流量。而線下實體商超，很難通過低價促銷和提升SKU來保持同店銷售的增長。

轉型時機尚存，路途卻漫漫

我國商超市場陷入低迷受多重因素衝擊，從本質上來看，衝擊最大的依然是來自零售渠道層面挑戰，即社區團購和生鮮電商的擠壓。消費增幅放緩和疫情反復等因素，構不成商超行業的頭號問題。

儘管商超市場正快速往線上方向演進，零售業進入重新洗牌的關鍵時期，但社區團購和生鮮電商市場還處於早期階段，還未有能力將商超市場「趕儘殺絕」的地步，留給後者一定的生存和增長空間。

燒錢、虧損、業務收縮、兩級分化等，是國内社區電商當下發展階段的關鍵詞，十荟團、京喜拼拼、橙心優選等平台已在做戰略收縮，淘菜菜、美團優選和拼多多等互聯網巨頭平台則在爭奪「勝者為王」的頭銜，未來還需在完善基礎設施、内容生態建設和消費者體驗等方面下功夫。

那傳統商超該如何轉型以應對行業變局？

零售存在的意義，就是不斷提高效率，降低中間環節的費用，為消費者創造價值。在新零售時代，「互聯網+傳統零售」模式結合，是傳統商超在嘗試摸索轉型的方向。增強供應鏈體係、提供更多的SKU以及再借助到家服務實現即時配送，這是傳統商超對社區團購和生鮮電商形成差異化競爭的主要手段。

歸根到底，傳統商超還是需要從供應鏈和數字化領域入手，穩固好自身的集客能力。

從近兩年的轉型成果來看，傳統商超因涉及到跨界，在技術、線上流量以及人才組織方面依然面臨一定的障礙，以至於自身變革明顯慢於市場和消費者腳步。

儘管多家頭部企業早早就開始涉足數字化，但由於到家業務需要時間積累流量和組建物流等業態，這些企業的到家業務的營收規模依然較小，對拉動企業整體營收作用不大。

供應鏈方面，直採和標準化是傳統商超企業轉型的重點。家家悅和永輝超市在這方面有一定的優勢，通過建設產地倉、提高直採佔比，農產品後標準化的處理能力較強，借此優勢而加大佈局倉儲會員店。

而倉儲會員店是傳統商超直面社區團購的一件利器，其有強供應鏈+運營商有引流+優質服務後售出的特點，可降低運營成本和增強購物者的粘性和客戶忠誠度等優點。倉儲會員店需要在設計、研發以及供應鏈體係方面有構建能力，這需要一個長期的積累和規模化的訂單，不過多數企業在這方面短期内很難形成競爭力。

招商證券認為，倉儲會員店由傳統零售商品差價模式轉變為會員服務模式，核心滿足消費者對高性價比商品和線下場景體驗的需求，難以被電商替代。不過，也有業内人士指出，如今倉儲會員店重新走上了風口，在這一商業模式爆火的背後，紛紛入場角逐的企業能否成功還有待市場考驗。

當然，在增強供應鏈和數字化能力的過程中，大型商超也要避免「胡子眉毛一把抓」的亂象。只有在發揮自身優勢的基礎上，補齊短板，做強特色，才能重新獲得市場和消費者的「寵愛」。

作者：遙遠